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轉化糖

拼音： zhuǎn huà táng
注音：ㄓㄨㄢˇ ㄏㄨㄚˋ ㄊㄤˊ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
蔗糖經轉化后所得到的混合物稱為"轉化糖"，供制造綿白糖和糕點涂抹用。
引證解釋

⒈ 蔗糖經轉化后所得到的混合物稱為“轉化糖”，供制造綿白糖和糕點涂抹用。

國語詞典
網絡解釋

轉化糖

  • 轉化糖是用稀酸或酶對蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱為糖的轉化，兩種產物合稱為轉化糖。
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